Boltaartje met mango, framboos en pistache

Mayke Koopmans
Mar 14, 2021
3 min read

Het wordt weer lente en het Paasweekend komt er weer aan. Wil jij je familie verrassen met een heerlijke taart voor bij de koffie of als toetje na het eten? Dan is deze frisse boltaart misschien wel het ideale recept!

Een heerlijke boltaart gemaakt van pistachebiscuit en een vulling van frambozenmousse en mangopuree. Lees snel verder voor het recept!

Recept

12-15 personen

Ingrediënten Biscuitbeslag:

- 5 eieren

- 150 gram suiker

- ¼ tl zout

- 150 gram bloem

- 140 gram pistachenoten

Ingrediënten Mangopuree:

- 300 gram diepvries mango

- 3 blaadjes gelatine

Ingrediënten Yoghurtmousse:

- 400 ml slagroom

- 600 ml volle yoghurt

- 1 zakje vanillesuiker

- 100 gram kristalsuiker

- 7 blaadjes gelatine

- 200 gram diepvries frambozen

Ingrediënten Frambozengelei:

- 300 gram diepvries frambozen

- 700 ml druivensap

- 12 blaadjes gelatine

Keukenbenodigdheden:

- Oven

- Keukenmachine

- Plasticfolie

- Staafmixer

- Een schaal met een doorsnede van 22 cm

- Kommetje met een doorsnede van 12 cm

How to make… De Mangopuree

1. Week de gelatineblaadjes in een bakje met koud water. Terwijl de gelatineblaadjes weken pureer je de mango fijn met de staafmixer.

2. Verwarm de helft van de mangopuree in een pannetje op het vuur en los hierin de blaadjes gelatine op. Als de gelatine is opgenomen met de mango voeg je ook de rest van de puree toe aan het mengsel.

3. Bekleed een kommetje (12cm doorsnee) met plasticfolie en giet hier het mangomengsel in. Zet vervolgens in de koelkast om op te stijven.

How to make… Het Biscuitbeslag

1. Klop de eieren met de suiker en het zout minimaal 10 minuten tot een luchtig geheel. Terwijl het mengsel luchtig staat te draaien kan je de pistachenootjes vast fijnhakken/malen.

2. Zeef de bloem en voeg dit toe wanneer het eiermengsel luchtig is. Doe vervolgens ook de pistachenoten bij het beslag.

3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk hier een dunne laag van het beslag over uit. Je haalt er ongeveer 3 bakplaten met beslag uit. Schuif de bakplaat met biscuit beslag in een voorverwarmde oven van 175 graden. Bak het biscuit in ongeveer 6 minuten.

4. Wanneer je hem uit de oven haalt keer je de cake om op een nieuw vel bakpapier en haal voorzichtig het bakpapier los waarop de cake gebakken is.

How to make… De Yoghurtmousse

1. Klop de slagroom met de vanillesuiker en de kristalsuiker tot yoghurtdikte.

2. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water.

3. Pureer de frambozen met een staafmixer en druk deze door een zeef om de pitjes eruit te halen.

4. Verwarm de frambozenpuree en los de blaadjes gelatine hierin op.

5. Spatel de yoghurt door de slagroom. Wanneer dit goed gemengd is voeg je ook de frambozenpuree hieraan toe.

How to make… De taart

1. Bekleed een ronde schaal met een doorsnede van 22 centimeter met plasticfolie.

2. Bekleed de wanden met het biscuit. Giet hier vervolgens een klein laagje yoghurtmousse in. Doe hier een laagje biscuit bovenop. Herhaal dit nog een keer. Zodat je meerdere laagjes krijgt.

3. Haal nu de mangopuree uit de koelkast en plaats dit met de platte kant omhoog in de taartvorm. Vul de vorm verder op met de yoghurtmousse tot dat hij vol zit en dek hem daarna af met biscuit.

4. Dek de taart af met plasticfolie en leg er een bord op zodat het aandrukt. Zet hem een nachtje in de koelkast zodat hij goed kan opstijven.

Afwerking taart

1. Week de gelatine in een bakje met koud water. Pureer de frambozen en druk ze door de zeef heen zodat de pitjes eruit zijn.

2. Verwarm de frambozenpuree en los de gelatine hierin op. Haal de puree van het vuur en voeg hier de druivensap aan toe. Roer de gelei af en toe nog even door.

3. Haal de taart uit de vorm en plaats hem op een rooster. Zet hem boven een bak/ bord, omdat we de gelei over de taart gaan gieten.

4. Als de frambozengelei wat dikker geworden is, giet je dit over de taart heen. Herhaal dit een aantal keer tot de taart mooi bedekt is.

5. Decoreer de taart met de door jou gekozen decoratie en geniet ervan!