top of page
Search

Kalfsrack van Peter's Farm met een mangosausje, gegrilde groente en zoete aardappelpuree

We moeten ook Pasen 2021 ons zelf maar weer extra verwennen... En hoe kan je dat beter doen dan met een Peter's Farm Kalfsrack? Nou, niet. Ik kan je vertellen dat je dit graag op je bord wil hebben liggen! Wat is dit lekker zeg. Het heerlijk malse Kalfsvlees van Peter's Farm met een pittig-zoet mangosausje, zoete aardappelpuree en gegrilde groente is echt de beste combinatie om jezelf goed te verwennen deze Pasen. Je kan natuurlijk ook even een stukje brengen bij je ouders of opa en oma als het teveel is. :)


Benieuwd naar het recept? Scroll dan snel naar beneden!


ree

Over Peter's Farm

Peter's Farm staat voor premium kwaliteitskalfsvlees met een natuurlijke leefomgeving van de kalveren. Op Peter's Farm leven de kalveren samen in kuddes van ongeveer 40 dieren.

Peter's Farm Kalfsvleesproducten vind je in Nederland bij een aantal grote supermarkten, groothandels en speciaalzaken. Meer informatie vind je op https://www.petersfarm.nl


Recept Kalfsrack


Voor 4 personen


Keukenbenodigdheden:

  • Grillpan

  • Oven/BBQ

  • Staafmixer

  • Vleesthermometer

Ingrediënten kalfsrack:

  • 1 stuk Kalfsrack van Peter’s Farm

  • T-REX Sweet Heat BBQ rub (Of een andere rub)

  • Verschillende soorten groente

Ingrediënten zoete aardappelpuree:

  • Grote zoete aardappel

  • 125 ml Halfvolle melk

  • 40 gram boter

  • 2 tl gedroogde tijm

Ingrediënten mangosausje:

  • 1 mango

  • 1 citroen

  • Gemberwortel

  • Halve rode peper

  • Peper en zout


Bereidingswijze mangosausje:

1. Schil de mango en haal het vruchtvlees van de pit af.


2. Snijd een stuk van ongeveer 2cm van de gemberwortel af en schil en rasp deze fijn.


3. Snijd ook de rode peper fijn.


4. Doe de mango in een pannetje met 100ml water en doe hier wat rasp van de citroen bij en het sap van de citroen. Ook de gemberwortel en rode peper kunnen bij de mango. Breng dit ongeveer 5 min aan de kook tot het een papje wordt.


5. Pureer het mangomengsel met de staafmixer tot een glad geheel.



Bereidingswijze zoete aardappelpuree

1. Snijd de zoete aardappel in grote stukken en kook tot ze gaar zijn. De schil valt tijdens het koken van de aardappel af.


2. Verwarm ondertussen de boter en de melk in de magnetron of even op het vuur.


3. Zodra de aardappelen gaar zijn en je de schil ervan af hebt gehaald gooi je de boter en melk bij de aardappelen. Doe ook de gedroogde tijm erbij en stamp tot een mooie puree. Breng verder op smaak met peper en zout.



Bereidingswijze Kalfsrack:

1. Haal de kalfsrack uit de verpakking, leg hem op een schaal en dep hem droog met keukenpapier.


2. Wrijf de kalfsrack in met de BBQ-rub en laat ongeveer een uur afgedekt met aluminiumfolie liggen. Zo kan het vlees even op kamertemperatuur komen en de smaak van de rub in het vlees trekken.


3. Verwarm de BBQ naar een temperatuur van 150 graden. Grill de kalfsrack tot de kern een temperatuur bereikt heeft van 50 graden.


4. Terwijl het vlees op temperatuur komt, kunnen vast de groente gesneden en gegrild worden in een grillpan of naast het vlees op de BBQ.


5. Wanneer de kalfsrack zijn kerntemperatuur bereikt heeft, haal je hem van de BBQ en laat hem even 10 minuten rusten in aluminiumfolie.


6. Serveer de kalfsrack met de gegrilde groente, zoete aardappelpuree en het mangosausje. Eetsmakelijk!


Recept op Peter's Farm



 
 
 

Comments

bottom of page