top of page
Search

Kalfsribeye met paddenstoelen-biersaus van Peter's Farm

Het is weer bijna kerst en daar horen natuurlijk de lekkerste diners bij!

Met kerst vinden wij het altijd geweldig om een heerlijke winterbarbecue te organiseren, want barbecueën is niet alleen leuk voor in de zomer. Gezellig met het hele gezin om de vuurkorf in de tuin met een kop warme chocolademelk en kerstmuziek op de achtergrond, het ultieme kerstgevoel.

Wat dan zeker niet mag ontbreken is een heerlijk stuk vlees. Dit jaar genieten wij van een lekkere kalfsribeye van Peter’s Farm met een paddenstoelen-biersausje.

Een heerlijk recept om jezelf ook buiten warm te houden!



Recept voor 6 personen

Benodigdheden voor het vlees:

  • Kalfsribeye 1,5 kg van Peter’s Farm

  • Grof zeezout

  • Peper

  • BBQ of grillplaat

  • Thermometer

Ingrediënten paddenstoelen-biersaus:

  • 4 el boter

  • 2 uien, in blokjes gesneden

  • 300 gr paddenstoelenmix

  • 1 flesje bruin bier 33 cl

  • 150 ml runderbouillon

  • 1 el bruine basterdsuiker

  • 400 ml demi-glace

  • Maizena

Bereidingswijze paddenstoelen-biersaus:

Verhit de boter in een pan en stoof de ui en paddenstoelen tot de ui zacht en glazig is. Voeg het bruin biertje, de runderbouillon en suiker toe. Laat dit op hoog vuur inkoken tot er een derde over blijft. Voeg nu de demi-glace toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Als de saus te dun is kan je hem met wat maïzena dikker maken.

Bereidingswijze ribeye:

  1. Verwarm de BBQ tot een temperatuur van 220 °

  2. Leg de ribeye op het rooster en sluit de deksel voor ca. 2 minuten.

  3. Draai hem een kwartslag en gril hem nogmaals 2 minuten voor een mooie grillruit.

  4. Keer de ribeye om en gril ook deze kant ca. 2 minuten. Draai hem weer een kwartslag en gril nogmaals 2 minuten. De kerntemperatuur voor een medium ribeye moet ongeveer tussen de 51-53 °C zijn.

  5. Kerntemperatuur bereikt? Pak hem in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Snijdt hem daarna in dunne plakjes en serveer met de paddenstoelensaus er overheen.

Eetsmakelijk!

Heb je dit recept nou gemaakt? Tag mij vooral in jouw creatie!


 
 
 

Comments

bottom of page